Nếu không muốn dùng gia vị sớm cho bé nhưng vẫn muốn đồ ăn nấu ra có vị ngon ngọt tự nhiên, vậy mẹ hãy thử ngay những mẹo làm bột nêm thiên nhiên sau. Đảm bảo bột gia vị làm ra không chỉ ngon ngọt tự nhiên mà còn giàu chất dinh dưỡng, giúp món ăn dặm thêm vừa vị, kích thích bé hơn nhưng vẫn đảm bảo an toàn cho bé.
Bột nêm rong biển
Nguyên liệu gồm có:
- Rong biển không muối: 5 lá
- Mè trắng đã rang: 10gr
Cách làm
- Rong biển mẹ cắt nhỏ, cho vào máy xay nghiền nhỏ
- Cho rong biển đã xay ra chảo rang khô, đảo đều tay với lửa nhỏ để không bị cháy. Khi rong biển thơm dậy mùi thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo cho tới khi chảo nguội bớt mới dừng.
- Chờ rong biển nguội, mẹ cho rong biển đã rang cùng mè trắng đã chuẩn bị vào máy xay lần nữa, lần này mẹ nên dùng cối xay tiêu để đảm bảo bột xay ra mịn hơn. Nhưng cũng không nên xay quá lâu mẹ nhé, vì xay lâu mè rất dễ bị ra dầu nhanh hỏng hơn.
- Sau khi xay xong mẹ cho hỗn hợp bột vào hũ thủy tinh có nắp đậy, bảo quản tủ lạnh dùng dần.
Bột nêm tôm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm sông (tôm sú) tươi : 200gr (còn sống sẽ càng ngon)
- Sả : 3 củ
- Dầu gấc
Cách làm:
- Đầu tiên, mẹ đem tôm mua về rửa sạch. Lột vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng. Ướp cùng sả đập dập (với các bé trên 1 tuổi có thể thêm ít muối vào ướp cùng)
- Cho dầu gấc và chảo làm nóng, sau đó, giảm nhỏ lửa cho tôm đã ướp vào, đảo đều, có thể cho thêm chút nước để tránh tôm bị cháy. Rim cho tới khi tôm ngả màu chín tới là tắt bếp ngay.
- Sau khi chờ tôm nguội bớt, mẹ lựa tôm cho vào máy xay (không để lẫn sả). Xay nhuyễn.
- Tiếp tục cho tôm đã xay vào chảo mới, sao thêm một lần nữa, nhớ đảo đều tay liên tục với lửa nhỏ để tôm không bị cháy. Đảo liên tục cho tới khi tôm khô hẳn thì tắt bếp, để nguội.
- Tới bước này mẹ có thể dừng nếu chỉ muốn làm ruốc tôm trộn cháo. Nhưng nếu muốn làm thành bột nêm thì mẹ cần cho tôm vào máy xay thêm một lần nữa, lần này xay thật mịn.
- Sau đó, dùng rây, rây qua thêm một lượt để lấy phần bột tôm mịn nhất cho vào lọ thủy tinh bảo quản. Đây chính là thành phẩm bột nêm từ tôm dùng để nêm nếm mà mẹ cần.
Bột nêm từ nấm hương
Nguyên liệu : Nấm hương tươi (hoặc khô): 200gr
Cách làm:
- Sơ chế: nếu dùng nấm hương khô mẹ nên ngâm trước tầm nửa giờ , rồi mới rửa sạch cắt chân. Còn nếu dùng nấm hương tươi thì chỉ cần rửa sạch và để ráo là được, ngâm nấm tươi sẽ làm giảm bớt mùi vị.
- Chờ nấm ráo nước, mẹ thái lát thật mỏng. Sau đó, xếp nấm đã thái vào khay sấy của nồi chiên hoặc lò nướng. Sấy mức nhiệt 80–90°C trong 2–3 giờ đến khi nấm khô giòn có thể bẻ gãy được.
- Chờ nấm nguội bớt, mẹ cho vào máy xay, xay nhuyễn. Lưu ý, mẹ nên xay nhấp từng đợt để bột mịn, không bị nóng. Xay xong mẹ dùng rây, rây bột nấm thêm một lần, để thu được phần bột mịn nhất. Bột thu được mẹ vào lọ thủy tinh bảo quản ngăn mát để dùng dần.
Cả ba loại bột nêm ở trên đều được làm từ nguyên liệu thiên nhiên hoàn toàn không có chất bảo quản hay phẩm màu và muối. Vậy nên, thành phẩm thu được mẹ có thể dùng được cho cả các bé đang ăn dặm dưới 1 tuổi. Tuy nhiên, hạn sử dụng của chúng là không lâu, mỗi lần mẹ chỉ nên làm một mẻ ít vừa đủ dùng trong 2-3 tuần là tốt nhất.
Ngoài ra, trong quá trình làm mẹ cũng cần tuân thủ các nguyên tắc chế biến thực phẩm an toàn, sử dụng nguyên liệu tươi ngon và không chứa chất độc hại, đồng thời tránh sử dụng thêm gia vị với bé dưới 1 tuổi để hạt nêm thêm an toàn và đảm bảo dinh dưỡng cho bé.
Xem thêm: Mách mẹ cách làm snack rong biển cháy tỏi bé ăn là mê
