Trong các loại sữa hạt, thì sữa bắp có lẽ là loại sữa được cả người lớn và các bé đều rất yêu thích, không chỉ vì độ thơm ngon bổ dưỡng, mà nó còn rất ít ngấy và có tính giải nhiệt cao, nên dùng để giải khát vào những ngày hè là cực kì đã miệng luôn. Nhưng mẹ biết không, thực tế thì sữa bắp bổ dưỡng có cách làm rất đơn giản, mẹ hoàn toàn có thể làm được tại nhà. Để Beyeu Reviews bật mí công thức nấu sữa bắp cho mẹ nhé!
Cách chọn bắp tươi (ngô) để làm sữa thêm thơm ngon
Trước khi bắt tay vào làm sữa bắp cho bé yêu và cả nhà, việc đầu tiên mẹ cần làm chính là chọn mua được những trái bắp (ngô) tươi ngon:
- Loại bắp dùng để làm sữa bắp nên là bắp ngọt mỹ, vì như vậy thành phẩm sữa bắp khi làm ra mới có màu vàng sánh, và thơm ngon hơn. Tất nhiên mẹ vẫn có thể làm bằng bắp nếp ta, nhưng tốt nhất chỉ nên mix cùng thôi, vì làm bằng bắp nếp sẽ không ngon bằng.
- Những trái bắp được chọn phải còn tươi,không quá to mà thon dài vừa phải. Lớp vỏ áo ngoài của bắp còn xanh chưa bị khô, phần râu bắp bên trong vẫn còn mềm mượt, hạt ngô thì đều, bóng và thẳng tắp.
- Quan trọng nhất là phần hạt của bắp ngô phải nhìn mẩy, khi dùng ngón tay bấm thử còn bắn ra sữa.
Công thức làm sữa bắp thơm ngon tại nhà
- Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Bắp ngọt mỹ: 3 trái (có thể mix với bắp nếp nếu muốn)
Sữa đặc: 1 lon ( hoặc mẹ có thể mua dạng vỉ, hoặc tuýp nhỏ vì dùng lon thì sẽ không dùng hết)
Sữa tươi không đường: 2 hộp (loại 180ml)
Muối: ¼ muống
Máy xay, màng lọc, rây lọc, nồi, muỗng …
- Cách làm sữa bắp:
Bước 1: Bóc sạch vỏ bắp, mẹ vứt phần vỏ già đi, giữ lại lõi hạt bắp, râu bắp và cả phần lá non của bắp bên trong. Sau đó rửa sạch những phần giữ lại này.
Bước 2: Tách phần hạt bắp ra. Mẹ lưu ý là để khi nấu sữa bắp không bị lợn cợn mẹ không nên tách hạt bắp thành từng hạt, mà dùng dao sắc bào phần hạt bắp này ra, gọt hết phần hạt tới sát cùi luôn mẹ nhé. Phần cùi mẹ cũng không vứt đi mà giữ lại để nấu nước dùng.
Bước 3: Cho phần cùi bắp, lá ngô non và râu ngô vào nồi, đổ thêm 1 lít nước đun sôi lên. Sau khi nước sôi, mẹ giảm lửa đun thêm 3 phút thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp qua màng lọc, thu lại phần nước cốt, còn bỏ phần cùi bắp, lá ngô và râu đi.
Bước 4: Mẹ cho phần hạt bắp đã bào nhỏ vào máy xay, cho thêm ít nước luộc cùi bắp thu được lúc nãy vào máy và ấn nút xay nhuyễn.
Bước 5: Lọc hỗn hợp vừa xay được qua khăn màn lọc, vắt kỹ để lấy phần nước cốt, đổ hết phần nước cùi bắp còn lại vào luôn để lọc cho được hết phần cốt sữa bắp tươi. Để đảm bảo hết cặt, mẹ nên lọc hỗn hợp thu được thêm một lần quan màn lọc dày..
Bước 6: Cho phần nước cốt sữa bắp tươi vừa thu được cho vào nồi, thêm một chút muối vào, đun nhỏ lửa. Vừa đun mẹ vừa dùng muống khuấy nhẹ đều tay theo một chiều, để sữa không bị tách nước.
Bước 7: Khi hỗn hợp vừa nóng lên mẹ cho luôn sữa đặc vào. Cho nhiều hay ít là tùy khẩu vị mẹ nhé, nhưng cho bé uống thì mẹ nên bỏ ít sữa đặc thôi. Vừa thêm sữa đặc vừa khuấy đều, nấu đến khi sữa sôi thì tắt bếp.
Bước 8: Mẹ chờ hỗn hợp sữa vừa đun sôi nguội bớt xuống còn tầm 70 độ, nghĩa là còn ấm nóng thì mẹ cho thêm sữa tươi không đường vào khuấy đều thêm lần nữa. Mẹ không nên cho sữa tươi vào khi sữa bắp đang sôi hay còn nóng, đây là 1 bí quyết giúp sữa ngô không bị tách nước. Tới đây thì mẹ đã thu được một nồi sữa bắp cho cả nhà rồi. Việc còn lại chỉ là chờ sữa nguội bớt và cho cả nhà thưởng thức thôi ạ.
Cuối cùng, Nếu sữa bắp không dùng hết, mẹ để nguội hẳn rồi đóng thành các chai nhỏ, bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần dùng thì dùng hết một chai đó luôn mẹ nhé. Như vậy việc bảo quản sữa sẽ đảm bảo hơn, tránh việc múc ra múc vào làm sữa bị tách nước và nhanh hỏng.
Một số điều cần lưu ý khi mẹ làm sữa bắp cho bé
- Với các bé dưới một tuổi, mẹ sẽ không nấu sữa bắp với sữa đặc và sữa tươi mà thay bằng sữa công thức. Ở bước cho sữa đặc vào nấu chung thì mẹ thay bằng sữa công thức, Không có thêm bước cho thêm sữa tươi nên mẹ điều chỉnh lượng sữa công thức nhiều hơn một chút sao cho cho độ sệt của sữa bắp vừa đủ dùng cho bé nhé.
- Với các bé dưới một tuổi, khi cho bé uống sữa bắp mẹ cũng nên cho bé nếm thử một ít trước, nếu bé không dị ứng hay phản ứng bất thường, thì mẹ có thể cho sữa bắp thêm vào thực đơn của bé lâu dài được rồi.
- Không cho quá nhiều sữa đặc vào sữa bắp: Kể cả người lớn hay các bé, thì việc uống quá ngọt cũng không tốt cho hệ tiêu hóa đâu ạ. Chưa kể nếu mẹ cho bé hấp thụ nhiều sữa bắp với nhiều sữa đặc thì bé rất dễ bị thừa cân béo phì rất nguy hiểm.
- Không nấu quá nhiều sữa bắp một lần: Dù mẹ bận rộn thì cũng không nên nấu quá nhiều sữa bắp trong một lần, vì sữa bắp tự làm không có chất bảo quản sẽ rất nhanh bị sủi bọt và chua. Mẹ nên nấu một lượng vừa phải, sao cho cả nhà và bé uống hết trong vòng một tuần thôi mẹ nhé.
Có thể thấy, sữa bắp rất dễ làm đúng không mẹ. Hè đã tới rồi, mẹ nhanh tay thêm món sữa hạt thơm này vào thực đơn bữa phụ của con nhé! Chúc các mẹ thành công!
Xem thêm: Mách mẹ công thức làm sinh tố bơ bổ dưỡng cho bé ăn dặm
