Đường nâu và đường trắng có thể xem là gia vị đường phổ biến nhất trong việc chế biến món ăn hàng ngày. Bên cạnh việc giúp món ăn thêm ngon ngọt, tất nhiên đường về mặt sức khỏe cũng có nhiều nhược điểm. Thời gian gần đây rất nhiều mẹ thông thái và trang ăn uống lành mạnh khuyến khích chúng ta nên dùng đường nâu thay cho đường trắng vì nó tốt hơn. Vậy thực tế đường nâu có tốt hơn đường trắng thật không thì hãy cùng beyeu reviews tìm hiểu chút nhé!
Đường nâu và đường trắng khác nhau thế nào?
Thực tế thì đường nâu và đường trắng cách chế biến không quá nhiều khác biệt, chúng đều được sản xuất từ mía. Sau khi mía được xử lý sẽ nghiền lấy nước, từ nước mía chúng ta đun nóng tạo thành mật đường, rồi từ mật đường thêm nhiều quy trình xử lý sẽ thu được đường và chất ngọt tự nhiên.
Về điểm khác nhau trong việc làm đường trắng và đường nâu, chính là ở khâu sản xuất xử lý mật đường thành đường thành phẩm. Cụ thể như sau:
- Đường trắng được tạo ra bằng cách lọc và tinh chế mật đường loại bỏ mọi chất cặn và màu sắc, để cho ra một sản phẩm cuối cùng là đường màu trắng tinh khiết.
- Đường nâu lại khác, nó được tạo ra bằng cách kết hợp thành phẩm đường trắng thu được với một một lượng nhất định rỉ mật đường hay còn gọi là mật mía, một một sản phẩm tự nhiên được chiết xuất từ cây mía đường. Chính nhờ rỉ mật đường này đã giúp tạo nên đường nâu với màu nâu và hương vị đặc biệt.
Ngoài ra, trên thị trường hiện nay cũng có một số loại đường được gọi chung là đường nâu khác là đường thô và đường không tinh chế (đường thốt nốt) hai loại đường này ít bị tinh chế loại bỏ rỉ đường, nên thường có kích thước lớn, vẫn chứa tạp chất và khó tan chảy hơn loại đường nâu hay đường cát nâu( đường nâu tinh luyện).
Đường trắng và đường nâu đường nào tốt cho sức khỏe hơn?
Để xét về lợi ích sức khỏe, chúng ta sẽ cùng xét về giá trị dinh dưỡng: quả thật về mặt dinh dưỡng thì đường nâu tốt hơn đường trắng. Bởi lẽ, đường trắng đã qua bước tinh luyện kĩ vậy nên hầu hết các khoáng chất và vitamin có trong mía đã bị loại bỏ chỉ còn lại mỗi saccharose.
Ngược lại, đường nâu chứa ít saccharose hơn và có chứa một lượng nhỏ các khoáng chất và vitamin từ mật mía, vậy nên về mặt dinh dưỡng rõ ràng đường nâu tốt hơn cho sức khỏe. Mặt khác, đường nâu cũng cung cấp năng lượng chậm hơn, giúp cơ thể chúng ta kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Tuy nhiên, nếu vì vậy mà chúng ta dùng đường nâu thay cho đường trắng trong chế biến hoàn toàn lại không nên. Bởi lẽ, đường nâu khá kén kết hợp với nhiều thực phẩm. Hơn nữa, giá trị dinh dưỡng mà đường nâu mang lại không hề cao hơn đường trắng bao nhiêu, vì lượng vitamin và khoáng chất có trong đường nâu là rất nhỏ.
Những người không nên ăn đường nâu?
Thực tế, đường nâu và đường trắng đều là đường cả, nên nếu không thể dùng đường trắng thì cũng không nên dùng đường nâu. Những nhóm người không nên tiêu thụ đường sẽ gồm:
- Người mắc bệnh tiểu đường: dù đường nâu cung cấp năng lượng chậm, giúp chậm việc tăng đường huyết. Nhưng chậm không có nghĩa là nó không tăng, vậy nên nó vẫn là nhóm đường rất nguy hiểm cho người mắc bệnh tiểu đường.
- Người mắc bệnh tim mạch: Nhìn chung, tất cả các loại đường nếu dùng nhiều đều có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu. Đây cũng chính là nguyên nhân lớn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Không chỉ người đang mắc bệnh tim mạch mà người bình thường nếu không muốn tim mạch ảnh hưởng cũng nên cắt giảm bớt việc tiêu thụ đồ ngọt.
- Người mắc bệnh béo phì hoặc muốn giảm cân: Đường chứa nhiều calo nhưng không chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, vậy nên việc dùng đồ ăn chứa đường sẽ không hỗ trợ gì cho bạn trong việc giảm cân, ngược lại có khi còn khiến bạn bị béo phì nếu tiêu thụ quá nhiều.
Nhìn chung thì cả đường trắng và đường nâu nếu dùng quá nhiều đều có thể dẫn đến tăng cân, tiểu đường và các vấn đề sức khỏe khác. Do đó, dù bạn chọn nấu đường nào cũng được, vấn đề cần chú ý chính là liều lượng sử dụng sao cho tốt cho sức khỏe mới quan trọng.
Xem thêm: Ăn chuối thời điểm nào trong ngày tốt cho sức khỏe nhất?
