Nước dùng dashi là một loại nước có nguồn gốc từ xứ sở hoa anh đào. Loại nước này thường được áp dụng cho quá trình ăn dặm của bé. Vậy nước dashi dùng để làm gì? Theo dõi nội dung của Bé Yêu Reviews chia sẻ để hiểu thêm về loại nước dùng này. Đồng thời biết thêm cách nấu nước dashi nhé!
Nước dashi dùng để làm gì?
Bạn đang thắc mắc nước dùng dashi là gì? Nước dashi có nguồn gốc đến từ xứ sở hoa anh đào. Đây là tên gọi chung của các loại nước dùng tại đất nước Nhật. Nước dashi có rất nhiều loại, chúng được làm từ các nguyên liệu khau. Một số nguyên liệu tiêu biểu thường dùng gồm: rau củ, cá khô, xương gà, nấm hương…
Trong quá trình ăn dặm thì thức ăn mà các bé sử dụng không được sử dụng muối hay các gia vị khác. Chính vì vậy mà món ăn không được hấp dẫn không kích thích các bé ăn nhiều. Vậy nên ưu điểm của việc dùng nước dashi vào khẩu phần ăn của trẻ là một lựa chọn an toàn. Phổ biến nhất nước dashi cho bé ăn dặm thường được chế biến từ rau củ. Không chỉ bổ sung các khoáng chất cho trẻ mà dashi còn giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Hướng dẫn cách chế biến nước dùng Dashi
Nước dùng dashi rau củ
Hiện tại có rất nhiều loại nước dùng dashi bổ dưỡng tuy nhiên phần lớn các phụ huynh lựa chọn sử dụng nước dashi rau củ để chế biến các món ăn dặm cho bé. Chế biến loại nước dùng này vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần chọn nguyên liệu là những loại rau củ không có vị đắng, chát là có thể sử dụng. Đặc biệt bạn cũng có thể tận dụng nước luộc rau củ của gia đình để làm nước dùng cho bé.
Cách làm:
- Nguyên liệu bạn có thể dùng các loại rau củ sẵn có như: củ cải, bắp, cà rốt, bắp cải, bí đỏ, bầu…
- Gọt vỏ nguyên liệu sau đó mang đi rửa sạch thái nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, thêm nước rồi đun chín mền để cho ra nước ngọt.
- Lọc lấy phần nước.
Chỉ vài bước đơn giản như trên là bạn đã có nước dùng dashi từ rau củ. Vậy cách dùng như thế nào? Bạn có thể dùng nước này để nấu cùng với cháo, bột ăn dặm của trẻ. Đối với các bé trên 1 tuổi, bạn có thể sử dụng dashi từ rau củ này nấu chung với rau củ hoặc thịt, cá để các bé ăn kèm với cơm. Phần nước dùng này các mẹ có thể cho ra khay sạch để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Công thức nấu dashi với rong biển kombu và cá ngừ bào khô
Ngoài dashi rau củ, thì dashi với rong biển kombu và cá ngừ bào khô cũng thường được sử dụng trong quá trình ăn dặm của bé. Nguyên liệu gồm có 2 thành phần chính là rong biển kombu và cá ngừ bào khô.
Trong đó rong biển kombu là một nguyên liệu thường thấy trong ẩm thực Nhật. Chúng chứa nhiều chất xơ, sắt, canxi tốt cho cơ thể. Cá ngừ bào khô là loại cá ngừ đã được gia công nấu chín và sấy khô. Chúng được bào thành sợi để sử dụng, do có mùi thơm hấp dẫn nên mang lại vị ngon tự nhiên cho món ăn.
Cách chế biến:
- B1: Lau qua rong biển kombu bằng khăn sạch đã vắt cạn nước. Rồi cho rong biển vào nước để ngâm trong vòng 30 phút.
- B2: Cho rong biển và 2 lít nước vào nồi đun sôi. Sau khi sôi phút thì vớt rong biển ra. Lúc này các mẹ nên chú chú tránh đun lâu. Vì nếu để lâu thì nước dùng dashi sẽ có vị đắng.
- B3: Tiếp tục cho cá ngừ bào khô vào nồi nước đang sôi. Nấu cho đến lúc cá ngừ chìm xuống đáy thì tắt bếp. Lúc này chú ý không đảo cá để nước dùng được trong không bị đục.
- B4: Lọc hết xác và cặn của cá ngừ và rong biển. Không nên vắt vì dễ làm nước dùng bị đắng và những mảnh vụ nhỏ sẻ lẫn vào trong nước.
Sử dụng nước dùng dashi với rong biển kombu và cá ngừ bào khô tương tư cách sử dụng nước dùng dashi rau củ.
Những lưu ý khi cho bé ăn dặm bằng nước dùng dashi
Qua nội dung trên ắt hẳn bạn đã biết nước dashi dùng để làm gì, và cách chế biến. Tuy nhiên để có thể sử dụng vào khẩu phần ăn dặm của bé cần lưu ý một số điểm sau:
- Nước dùng dashi có thể cho vào khay đá, để đông lạnh và dùng dần. Tuy nhiên khi sử thì cần rã đông trước khi nấu. Và lưu ý, khi để càng lâu thì nước dùng sẽ càng mất vị thơm ngon đặc trưng. Do đó chỉ nên nấu nước dashi với lượng vừa đủ dùng trong một tuần để đảm bảo hương vị và chất dinh dưỡng.
- Trong giai đoạn trẻ ăn dặm dưới 12 tháng tuổi thì không nên sử dụng nước dashi quá đậm đặc để không ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bé.
Đặc biệt, nước dashi không dùng để thay thế thịt, cá rau củ trong khẩu phần ăn của bé. Hội đồng Nhi Khoa Hyogo (Nhật Bản), GS.BS Tsutie cũng đưa ra nhấn mạnh các loại nước dùng không thể thay thay thế chất dinh dưỡng rau củ thật, thịt cá thật. Nước dùng dashi chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn, hàm lượng các chất dinh dưỡng không cao. Trong lúc chế biến thì một số chất trong nguyên liệu cũng bị mất.
Do vậy để các bé khỏe mạnh mẹ nên kết hợp giữa nước dùng Dashi và các thực phẩm thịt, cá, rau củ để đáp ứng đủ chất dinh dưỡng thiết yếu cho trẻ.
Hy vọng những bài viết chia sẻ của Bé Yêu Reviews có thể giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về nước dashi dùng để làm gì? Cùng với đó là biết được cách để lẩm loại nước dùng dinh dưỡng này.
Xem thêm: Cách nấu cháo thịt bò rau dền đảm bảo dinh dưỡng cho bé ăn dặm
